- Receita de molho pesto;
- Aproveitamento de verduras e frutas;
- Desperdício de alimentação;
- Aproveitamento de alimentos.
São muitas as formas de desperdiçar comida, mas as folhas verdes estão ocupando até hoje a primeira posição do ranking de desperdício de alimentos, o que faz com que dados alarmantes sejam revelados.
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Embora o nosso país produza muito, nós também somos um dos países que mais desperdiçam alimentos – o que impede, por exemplo, melhor distribuição entre aqueles que mais possuem recursos e aqueles que menos possuem recursos.
Assim, vale a pena investir em técnicas que nos aproximem mais dos países desenvolvidos – em que pouco se desperdiça e muito se aproveita – e também daquela velha e clássica fala: quem planeja não gasta.
Então, além de planejar melhor as compras de alimentos – principalmente os perecíveis – é legal atentar também para o maior aproveitamento possível daquilo que se compra, começando, claro, pelas frutas e verduras.
O que é possível fazer com as folhas verdes
Um dos molhos mais tradicionais da culinária italiana envolve o aproveitamento de folhas verdes que, aqui nas terras brasileiras, geralmente vão parar no lixo antes mesmo de pensarmos em utilizar, tanto pela vasta quantidade de agrotóxicos que inserem no alimento quanto pela falta de planejamento na compra.
Mas para tudo há uma solução inteligente. Se o assunto é comida indo para o lixo, temos uma solução muito simples: faça molhos!
E um dos mais legais que você pode fazer é o pesto, que vai uma bela quantidade de folhas verdes e deixa um sabor sensacional no ali prato pronto.
Para acompanhar o molho, massas de diferentes tipos são sempre bem-vindas.
Para fazer o seu molho pesto, você vai precisar de:
- Uma boa quantidade de folhas verdes como rúcula, agrião ou temperos como salsinha, cebolinha ou manjericão;
- Azeite de oliva;
- Castanha-do-Pará triturada – ou amendoim, nozes, avelãs;
- Sal;
- Queijo parmesão ralado.
Para fazer o seu molho
Em um liquidificador ou mixer, coloque as folhas verdes com azeite suficiente para atingir 1/3 do volume que elas fizerem. Bata tudo e vá misturando até que vire uma pasta verde.
Agora, ao misturar os outros ingredientes, preste atenção nessa dica de chefs: vá misturando e preste atenção na proporcionalidade. Quando todos os ingredientes aparecerem no molho já é hora de parar de acrescentá-los, transferir para um pote com tampa hermética e guardar.
Se você gostar, coloque um ou dois dentes de alho nesse molho. O sabor será inigualável.
E as cascas das frutas?
Existem muitas e muitas receitas que indicam formas sensacionais de reaproveitar as cascas das frutas que costumam ir parar sempre na lata do lixo, como a laranja ou mesmo a banana. Se para uma já damos um jeito de reaproveitar em chás, infusões ou em docinhos de casca
de laranja cristalizados, o que podemos fazer com a da banana?
Aí vem uma dica que deixará qualquer nutricionista orgulhoso: não desperdice mais as cascas da banana! Além de absolutamente nutritivas, elas podem ser um complemento muito interessante de fibras, dispensando aquelas cápsulas caras que prometem o mesmo resultado – sem quase nunca cumprir.
Assim, faz parte também de uma alimentação mais inteligente, proveitosa e saudável buscar alternativas para todos os complementos alimentares e suplementos que tentam nos oferecer aos punhados, mas que sempre tem na natureza um equivalente muito mais saudável e muito mais barato.
Aprenda a fazer um bolo de casca de banana
Nessa receita nada se desperdiça, porque tanto a casca quanto o fruto em si é utilizado para alguma parte da receita. Desse jeito, você tem a fruta inteira em uma sobremesa super bacana ou já no seu café da manhã.
Para fazer o seu bolo de casca de banana, você vai precisar de:
- 4 unidades de casca de banana;
- 2 unidades de ovo;
- 2 xícaras de leite;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- 3 xícaras de chá de açúcar;
- 3 xícaras de chá de farinha de rosca;
- 1 colher de sopa de fermento em pó.
Para fazer a cobertura do seu bolo de casca de banana, você vai precisar de:
- 1/2 xícara de chá de açúcar;
- 1 xícara e 1/2 de chá de água;
- 4 unidades de banana;
- 1/2 unidade de limão.
Para fazer o seu bolo
1 – Lave bem e descasque as suas bananas, tomando o cuidado de verificar a integridade tanto do fruto quanto da casca;
2 – Bata as claras em neve em ponto de suspiro e deixe-as reservadas em uma tigela, na geladeira – isso vai fazer com que elas não percam a consistência;
3 – Agora, no liquidificador, bata as gemas com o açúcar e depois vá acrescentando aos poucos a margarina. Quando a mistura estiver uniforme, acrescente o leite, também aos poucos. Por fim, junte as cascas de banana;
4 – Coloque essa mistura em uma vasilha e aos poucos vá misturando a farinha de rosca e mexa muito bem. Se preferir, use uma batedeira;
5 – Agora, fora da batedeira – se você a utilizou – misture bem delicadamente as claras em neve junto do fermento;
6 – Coloque tudo em uma forma de buraco bem untada com margarina e enfarinhada;
7 – Asse em forno médio, já pré-aquecido por pelo menos 40 minutos.
Para fazer a cobertura do seu bolo
1 – Com bastante cuidado, derreta o açúcar em uma panela e depois crescente a água, de tal forma que forme um caramelo;
2 – Nessa base, coloque as bananas cortadas em rodelas finas e também o suco do limão;
3 – Cozinhe até que as bananas fiquem macias, em ponto de doce;
4 – Despeje a calda e as bananas sobre o bolo ainda quente.