Receita de Porchetta Romana ou Leitoinha

Uma delícia feita com carne de porco é a Porchetta Romana ou Leitoinha, que exige um pouco de paciência e trabalho para fazer, pelo menos dois dias. Fica uma gostosura de assado suíno.

Confira os ingredientes necessários para preparar uma Porchetta.

• Carne: Uma lateral inteira de um leitão com o couro que pese de 8 a 12 kg desossado e tira fora o pernil e a paleta.

Temperos a gosto, podendo adicionar mais ou retirar alguns que não são do gosto ou conforme os indicados na receita do Edu Guedes:

• Uma colhere de sopa de semente de erva doce
• Quatro ramos de alecrim
• Um punhado de folhas de manjericão
• Um punhado de folhas de sálvia
• Uma pitada de pimenta malagueta
• de 5 a 10 dentes de alho picadinho
• Pimenta e sal a gosto
• Suco de 2 limões
• Suco de 4 laranjas
• Um copo médio de vinagre de vinho tinto
• Um kg de linguiça calabresa fresca sem a pele
• Dez fatias finas de bacon
• 300 ml de azeite de oliva
• Uma xícara de óleo
• Um litro de caldo de carne, pode ser de frango ou de legumes
• Batatas para forrar a assadeira
• Barbante para amarrar
• Papel alumínio

Como preparar a carne:

• Pegue a carne desossada e esfregue bem o sal e a pimenta por toda a superfície.
• Misture todos os outros temperos (menos o caldo) e espalhe pela carne, deixe uma noite marinando.

No outro dia faça o recheio com a linguiça desmanchada e o bacon.

Enrole bem e amarre firme com o barbante, faça alguns furos e leve ao forno.

Regue bem com o molho que sobrou e o caldo, deixe cozinhar no forno por pelo menos uma hora.

Vire a cubra com papel alumínio e deixe assando por mais 2 a 3 horas em forno a 130 graus.

Vire cada meia hora e regue com o próprio molho.

• Quando estiver bem assada, retire do forno e espere esfriar bem.
• Deixe na geladeira até o outro dia para servir em fatias e frio.
• Pode ser para comer com pão ou com a alimentação normal, acompanhado de uma farofa de farinha com bacon.
• Vou fazer uma para ver como vai ficar e depois conto aqui que gosto tem.

Faça uma, experimente e depois deixe um comentário.