Ostras e a produção de pérolas

Ostra é o nome dado a um número de grupos de moluscos que crescem quase que a maioria em águas do mar. As verdadeiras pertencem à ordem Ostreoida, família Ostreidae.

Tem um corpo mole, dentro de uma concha altamente calcificada e fechada por fortes músculos adutores e as guelras filtram o plâncton da água. É um alimento tanto crua quanto cozida e é conhecida como afrodizíaco.

 

Ostras perlíferas: Todas as ostras poderem criar pérolas. As ostras perlíferas vêm de uma família diferente, as Pteriidae. As pérolas cultivadas e pérolas naturais são obtidas dessas ostras, apesar de alguns outros moluscos, por exemplo mexilhão, também produzirem pérolas de valor comercial.
A pérola é um material orgânico duro e esférico produzido por alguns molusco, chamado de ostras, em reação a corpos estranhos que invadem o seu organismo, como um grão de areia.

O processo natural de formação da pérola tem início quando uma substância estranha, um grão de areia, por exemplo – se deposita no interior do bivalve, causando-lhe uma irritação, que desencadeia uma reação para tentar isolar o “invasor”, que inclui a produção de uma secreção que recobre o corpo estranho.

Esta secreção é constituída por nácar, composto quase exclusivamente por carbonato de cálcio sob a forma de cristais de aragonite e por uma substância proteica denominada conchina. Os cristais de aragonite dispõem-se em camadas finas e concêntricas sobrepostas com a conchina e é esta estrutura que produz o brilho especial das pérolas dito de nacarado.

As pérolas douradas são as mais caras.