Massa básica sem açúcar para tortas em geral

Vamos anotar uma ótima massa para servir de base para tortas doces e salgadas?

Veja como preparar:

Ingredientes:

  • 400 gramas de trigo
  • ¼ de colher de chá de sal
  • 1 xícara de chá de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
  • 6 a 8 colheres de sopa de água gelada
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Modo de preparo:

  • Coloque o trigo e o sal num recipiente.
  • Adicione a manteiga e aperte tudo com ao dedos para a mistura ficar parecida com a consistência de migalhas de pão.
  • Adicione a água gelada e o vinagre.
  • Com uma espátula macia, de borracha ou de silicone, amasse tudo na lateral do seu recipiente.
  • A massa deve ficar bem firme.

Achate a massa e deixe-se em forma de disco.

  • Separe duas partes, uma para o fundo da forma e outra para a cobertura.
  • Envolva cada uma em um filme plástico e leve à geladeira por no mínimo uma hora.

Para abrir a massa você deve trabalhar de modo rápido, do contrário ela vai amolecer.

  • Use um rolo e deixe-a com cerca de 3 milímetros de espessura.
  • Cubra a forma com a massa e envolva novamente no filme plástico, depois deixe na geladeira por meia hora.
  • Prepare o recheio que desejar e faça uma cobertura com a outra massa que foi reservada para cobrir.

Pressione a borda para fechar a torta.
Da Ana Maria Braga http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7180

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