Como fazer calda: ponto de fio e ponto de quebrar

As caldas de açúcar são usadas para uma infinidade de receitas. Algumas caldas requerem certos truques para que fiquem no ponto correto.

Aprenda a fazer calda a ponto de fio e ponto de quebrar:

  • Receita básica para ambas as caldas:

Coloque numa panela uma parte de água para duas de açúcar e mexa até dissolver completamente. Leve ao fogo para ferver.

  • Calda a ponto de fio:

Deixe a calda ferver por cerca de 20 minutos e, em seguida, coloque a panela em banho maria bem frio para interromper o cozimento. Vá mexendo e veja que a calda atingirá o ponto de fio quando escorrer da colher formando um fio bem fino e curto.

  • Calda a ponto de quebrar:

Depois que a calda ferver por 6 minutos, tire a panela do fogo e coloque-a em banho maria bem frio para interromper o cozimento. Coloque um pouco de calda na água fria, estará no ponto certo se a calda virar um torrão que se é possível quebrar facilmente com as mãos.

Se a calda se dissolver, leve a panela de volta ao fogo para ferver e repita o procedimento.

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