Receitas com a planta ora pro nobis

Em Latim, ” ora pro nobis ” quer dizer” rogai por nós”. No Estado de Minas Gerais existe uma planta que tem esse nome. É encontrada em quase toda casa que tenha quintal.

Serve de trepadeira para cercas e como tem espinhos bem pontiagudos, se presta bem como divisor ou protetor de terrenos. Sempre foi tida como comida de pobre porque dá como mato, e não era valorizada.

Depois de descoberto o seu valor nutricional e medicamentoso, tornou-se prato muito procurado nos restaurantes da região e principalmente nas cidades históricas. Sua plantação é de fácil pega, pois viceja em qualquer terreno.

Tem folhas suculentas de côr verde bem escuro. O único incoveniente são as lagartas que aparecem em seus ramos e folhas, assustam porque são pretas e feias. Contudo o sabor de suas folhas é indiscutível.

Pode ser preparado, o Ora-pro-nobis de várias maneiras:

Refogado como a couve e servido com angu ou arroz, cozida com carnes bovina, suina, aves, pixes ou junto a outros legumes e tubérculos.

Receitas com “Ora-pro-nobis”

Pura refogada: Modo de fazer

Lavar secar e picar as folhas, (uma média de 50 folhas por pessoa)

Refogar alho em óleo ou banha e dourar

Despejar as folhas picadas e evitar mexer, pois desmancham com facilidade e por serem suculentas, produzem um pouco de caldo.

Não cozer muito. Não precisa tampar a panela.

Muda de cor discretamente para mais claro.

Servir com angu ou arroz branco

Receita com carnes de aves ou peixes

Modo de fazer

Faça carne ao seu modo

Quando estiver pronta a carme, despeje sobre ela ainda com o fogo ligado uma boa quantidade de folhas de ora-pro-nobis inteiras, sem mexer muito nem deixar cozinhar muito.

Vai produzir um discreto caldo, que é muito apreciado. Sirva com as folhas aparentes, o que dá apresentação convidativa.