Receitas simples de sardinha

Sardinha é um tipo de peixe ótimo para saúde porque tem ômega-3. Com a vantagem de que quando fazer seja, assada, frita ou cozida ela não perda suas propriedades nutritivas e até a espinha, quando bem cozida, pode ser consumida por ser uma fonte de cálcio.

A nutricionista Helena Simonard, diretora dos cursos de Nutrição e Gastronomia da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), indica o consumo do atum ou sardinha grelhadas ou assadas, evitando a fritura. Como o ômega-3 é um macronutriente, ele não se perde no preparo da comida, o que acontece com micronutrientes como as vitaminas. “Ao cozinhar a sardinha, por exemplo, que é um peixe menor que o atum, ela mantém as propriedades e ainda é possível deixar as espinhas. Elas acabam servindo até como fonte de cálcio.” Fonte: portal.rpc.com.br/gazetadopovo/saude.

Sardinhas cozidas

Cozidas em uma panela tampada por 30 minutos sem mexer com legumes e temperos.

De preferência usar óleo de oliva no fundo da panela e colocar uma camada de sardinha e depois uma camada de legumes. Regar novamente com óleo de oliva e colocar outra camada de sardinha e mais uma camada de legumes. Sal e temperos a gosto, deixar cozinhando pelo menos por meia hora sem mexer. Servir com batatas cozidas e arroz branco.

Sardinha na grelha

Sardinhas inteiras sem retirar as escamas que são importantes para que elas não grudem na grelha
Só temperar com sal grosso e colocar para assar devagar para não queimar.

Sardinha empanada:

Farinha de trigo para empanar, sal grosso, óleo. Misture o sal no trigo e empane as sardinhas. Aqueça bem o óleo e frite até dourar.

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Por: Arteblog - FranciscoEm: fevereiro 9, 2009 | Em Alimentação  | Tags: , , , , ,  

12 respostas para “Receitas simples de sardinha”

  1. giovana disse:

    Muito legal a receita…minha mãe que otima cozinheira… vai preparar esta receita…a comida da minha mãe é maravilhosa…niquem cozinha tao bem

  2. giovana disse:

    Que legal a receita….muito pratica….adorei!!!

  3. Vozelinha disse:

    Atenção

    Parece que cliquei duas vezes a receita acima…. Eliminem a primeira e guardem a segunda tentativa pois, saiu mais completa.

    Socorro Francisco !

    Vozelinha

  4. Vozelinha disse:

    Uma receita portuguesa, com certesa.

    Prepare , limpe bem as sardinhas durinhas, frescas.

    (Se a brarriguinha estiver mole não adquira ).

    Tempere com sal (pouco) pimenta do reino se desejar, e um dente de alho pequeno, para cada kg de sardinhas.

    Reserve por uns minutos , ate' que acabe de preparar o molho.

    Frite-as em oleo vegetal e duas colheres de azeite.

    Seque-as em papel toalha .

    Reserve.

    Agora passe-as para uma forma refrataia.

    Reserve.

    Para o Molho das Sardinhas

    Corte dois tomates maduros e grandes, uma cebola grande todos em rodelas não muito finas entretanto, acrescente um dente de alho bem amassadinho, uma folha de louro grande, uma colhersinha(das de cafe) de cuminho, a mesma quantidade de gengibre ralado ou em po', pimenta do reino se gostar. Duas colheres (das de sopa) rasas , de manteiga e uma colher (das de sopa) de azeite puro de olivas. Faça um refogado rapido sem amolecer os ingredientes, pois. Ajunte um calice de vinho rose' ao tempero. Misture levemente.

    Ja' sequinhas no refratario lado a lado , jogue por cima o molho com os tomates etc.

    Se fizer mais que um kg de sardinhas, dobre sempre a quantidade de temperos, mais tomates mais cebolas, etc.,mas não dobre a dose de vinho , nem da pimenta ,nem de gengibre. Use a mesma quantidade destes três ingredientes para ate tres kg de sardinhas (este e' o truque da receita). Leve ao forno por uns oito minutos, mas não deixe secar.

    Prepare um arroz ala Lisboa, e sirva com as sardinhas, folhas de alface, mais tomates em rodelas ou em cubos, azeitonas pretas ou verdes,e se gostar umas poucas alcaparras .

    Sirva quentinhas sobre o arroz.

    Vinho rose' ou branco.

    Ai Jesus!

    Fiquem bem e em paz.

    Vozelinha

  5. Vozelinha disse:

    Uma receita portuguesa, com certesa.

    Prepare , limpe bem as sardinhas durinhas, frescas.

    (Se a brarriguinha estiver mole não adquira ).

    Tempere com sal (pouco) pimenta do reino se desejar, e um dente de alho para cada kg de sardinhas.

    Reserve por uns minutos , ate' que acabe de preparar o molho.( Frite-as em oleo vegetal e duas colheres de azeite.)

    Seque-as em papel toalha .

    Reserve.

    Agora passe-as para uma forma refrataia.

    Reserve.

    Para o Molho das Sardinhas

    Corte dois tomates maduros e grandes, uma cebola grande todos em rodelas não muito finas entretanto, acrescente um dente de alho bem amassadinho, uma folha de louro grande, uma colhersinha(das de cafe) de cuminho, a mesma quantidade de gengibre ralado ou em po', pimenta do reino se gostar. Duas colheres (das de sopa) rasas , de manteiga e uma colher (das de sopa) de azeite puro de olivas. Faça um refogado rapido sem amolecer os ingredientes, pois.Ajunte um calice de vinho rose' ao tempero.

    Frite-as em oleo ao qual deve ser acrescentado duas colheres (das de sopa) de azeite puro de olivas.

    Ja' sequinhas no refratario lado a lado , jogue por cima o molho com os tomates etc.

    Se fizer mais que um kg de sardinhas, dobre sempre a quantidade de temperos, mais tomates mais cebolas, etc.,mas não dobre a dose de vinho , nem da pimenta ,nem de gengibre. Use a mesma quantidade destes três ingredientes para ate tres kg de sardinhas (este e' o truque da receita).

    Prepare um arroz ala Lisboa, e sirva com as sardinhas, folhas de alface, mais tomates azeitonas e se gostar umas poucas alcaparras .

    Sirva quentinhas sobre o arroz.

    Vinho rose' ou branco.

    Ai Jesus!

    Fiquem bem e em paz.

    Vozelinha

  6. Vozelinha disse:

    As Sardinhas enlatadas (em conserva)

    A melhor maneira de comer sardinha com as espinhas e a coluna dorsal da bichinha(que são ricas em Ômega-3 e Calcio) e' quando ela esta' em conserva, isto e', enlatada.

    O preparo amacia tudo, e segundo o Francisco, o Ômega-3 continua preservado tambem. E não da' tanto trabalho, e' so' aquecer, e servir.

    Muita saude, fiquem bem .

    Vozelinha

  7. Inisilda Smaniotto disse:

    Muito bom, sempre faço uma sardinhada pra toda família que se diverte alem de se alimentar da melhor forma possivel!!!

  8. Alguém saber dizer como comer a sardinha com tantos espinhos? tem algum jeito de deixar eles molinhos.

  9. As sardinhas mesmo enlatadas conservam suas propriedades, isto é, não perde o ômega-3.

  10. Vozelinha disse:

    Que maravilha !

    E eu que adoro sardinhas.

    Sera' que as sardinhas enlatadas tambem mantem a Omega3 ?

    Por quanto tempo …

    Favor informar , a turma esta' perguntando.

    Vozelinha