Ingredientes para fazer molho ou massa de tomate e congelar para uso depois que acabar a safra dos tomateiros:

• 1 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados em cubinhos pequenos
• 1 kg de cebola cotadas em cubinhos ou raladas
• 20 azeitonas verdes sem caroços, picadinhas
• 1 pimentão verde ralado
• 1 pimentão amarelo ralado
• 1 pimentão vermelho ralado
• 1 maço de salsinha picadinha
• 1 kg de carne bovina ( músculo, por exemplo) cortado em cubinhos não muito pequenos
• 1 colher/sopa bem cheia de alho socado ou batidinho
• 1 colher/sobremesa de açúcar
• sal ( ou 2 tabletes de caldo de galinha ou outro sabor desejado)
• Azeite e óleo – aproximadamente 1 copo

Modo de fazer:

• Corte todos os ingrediantes previamente e disponha-os próximos ao fogão.
• Numa panela suficientemente grande, ponha o azeite e o óleo, refogue e doure o alho. Adicione a carme , o sal e ou os tabletes de caldo de galinha e deixe fritar até perder toda a água contida na carne.
• Quando estivar dourando, acrescente a cebola, revolva, acresce, os pimentões um a um, sempre com cuidado para que não queimem. Acrescente os tomates, azeitonas, e como vai apresentar bastante umidade, deixe apurar bem. Quando alcançar a consistência desejada, ponha a salsinha picada, revolva e desligue.
• Deixe esfriar e disponha em recipientes de acordo com a quantidade usada a cada dia e leve para congelar.

Dicas sobre a salsinha:

1 ) Lave em água corrente, toda vez que usar salsinha.É a verdura que mais segura sujidades, ovos de vermes e precisa ser previamente lavada e deixada por instantes mergulhada em água com vinagre, porque o vinagre consegue mudar a acidez da folha e o que nela estiver agregado se solta, por isso após o mergulho na água com vinagre, as verduras devem ser novamente enxaguadas.

2) Cortar bem cortadinha a salsa dá trabalho , dá cheiro nas mãos e leva tempo. Um jeito fácil de fazer essa tarefa é colocar a salsa com talos e folhas dentro de um copo e com uma tesoura de cozinha, na posição vertical dentro do copo, dar vários cortes e num instante se corta toda a salsa sem perder nem resíduo , sem ficar com cheiro nas mãos e rapidamente!